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餐饮油水分离器主要适用与国内含油污水排放污染严重的环境，该油水分离器是引进生产的“油脂阻集器”，安装在下水道的出口处、用以阻止油类和垃圾排入下水道的装置，主要有玻璃钢、不锈钢等材质。
餐饮油水分离器是安装在餐厅厨房的排水管上，通过虹吸原理将油脂和水进行有效分开的设备。它主要是利用压力差和浮力作用，把水中含有的油脂和杂物从管道中排出的设备。

油水分离机的工作过程如下：
1、当污水进入餐饮油水分离机后，在重力作用下形成一定的压差（一般为0.2mpa左右），同时由于水的密度大于油的密度（一般小于1gcm3），因此水流中的杂质被截留在了进水口处；
2、然后废水继续向下流动经过滤网时，其中的杂质会沉淀下来并流入到储污箱内储存起来；
3、而清水则通过出水管流出至下水道排出或直接排放掉；
4、当需要清洗时只需打开排污阀即可自动反冲洗排污阀内的过滤网从而恢复过滤效果达到清洁的目的；
5、整个工作过程中*人员看护且操作简单方便。

厨用隔油器的隔油区内设置了气浮装置。气浮装置是由微型鼓风机和微孔曝气器组成。目的是使隔油区内污水中的油脂附着在微小的气泡上而迅速上浮，终浮出水面。当浮油层达到一定高度时，自动刮油系统便将其刮入集油槽内，从而达到油水分离的目的。

油水分离器产品结构紧凑，占地面积小、实际占地面积为传统隔油池的60%左右，节约土地。
油水分离器工作原理：
1、由污水泵将含油污水送入油水分离器，通过扩散喷嘴后，大颗粒油滴即上浮在左集油室**部；
2、含小油滴的污水进入下部分的波纹板聚结器，在此聚合部分油滴成较大的油滴至右集油室；
3、含更小颗粒的油滴的污水通过细滤器，出去水中杂质，依次进入纤维聚合器，使细小油滴聚合成较大的油滴与水分离；
4、分离后，清洁水通过排除口排除，左右集油室中污油通过电磁阀自动排除，而在纤维聚合器分离出去的污油，则通过手动阀排除。
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